营养免疫学加油站：（四） 什么是营养免疫学？

什么是营养免疫学？

健康主旨：预防胜于治疗

当初我买了《营养.免疫.长寿》这本书时，翻开第一页，就被其中一句话吸引住了。良思了片刻，才继续往下读。而那句话就是：“不妨回想一下，上一次是在什么时候摄取均衡的饮食，或避免油腻的高脂肪食物和酒精饮料，而选择更多的水果蔬菜、健康有益的食物等等？通常人们可能在身体不舒服的时候才会这么做，为的是要透过健康的饮食让自己更快的康复。”

这句话顿时让我想起小时候，每当生病时，妈妈就会无微不至的照顾。除了看医生吃药之外，她会准备清淡的食物，例如：猪肉粥、青菜、番薯绿豆汤、蒸鱼等等。一定会避免煎炸酸辣冷等食物。我之所以会“良思片刻”，是因为想到：为什么我们总是等到生病时才会懂得吃清淡、健康有益的食物？平常没生病时就不能吃吗？由此证明，大多数人往往在生病时才会更注重营养的摄取，很少人会在疾病来袭之前先行采取预防措施。

基本上，营养免疫学提倡预防胜于治疗。在无数种食物当中，营养免疫学帮助人们判断与选择适当的营养，所以，人们的确有必要了解为什么营养免疫学在日常生活中扮演极为重要的角色。

研究主旨：营养与免疫系统

健康的免疫系统是无可取代的，功能正常的人体，具有预防疾病，克服环境污染及排毒的能力。但医药科学的长足发展，让人们只把目光聚焦 于治愈各种疾病的药物研发，以至于忽略了人体本身存在的“世界上最好的医生”——免疫系统。甚至很多人都认为只要身体没有出现病症，即属于健康，这并不完全正确。

大多数疾病在对外显露症状之前，都已经长期存在于体内，逐渐的，患者会注意到自己感到更疲乏，或身体反应不正常。此种一般性的“虚弱”感觉，在更严重的疾病 症状显现之前便已出现许久。当患者感到病势沉重之时，通常已来不及预防。因此，避免与疾病接触的最理想方法，便是注意免疫系统的健康，而在日常生活中提供免疫系统适当的营养，便是人们应该要认真去做的。

人们所摄取的营养与免疫系统之间的影响，就是营养免疫学的基础。免疫学最基础的教育，乃是研究人体的免疫系统，及其用以防御病原和外来物质攻击的方法。而此学科一再强调的，就是“营养健全的免疫系统，对人体健康具有正面的影响力”。